Освещение в ресторанном бизнесе

Освещение для ресторанов — это само по себе искусство. Каждый проект уникален, ведь рестораторы стараются создавать оригинальные, непохожие на другие, концепции, чтобы выделяться на общем фоне и привлекать больше клиентов. Даже если речь идет о брендовых или сетевых точках, которые наряду с общими чертами стиля всегда имеют свои характерные особенности, отличающие их. И освещение должно отражать эти особенности.

Как правило, мы идем в ресторан по особым случаям, поэтому нам очень важна соответствующая атмосфера, а не только вкусная еда. Конечно, кухня и сервис для этого бизнеса всегда на первом месте, но хорошее обслуживание невозможно без качественного света.

Хотя у каждого ресторанного заведения свои потребности, есть общие правила, которые если не упрощают работу светодизайнера, то как минимум делают этот процесс понятным.

Задайте правильный тон и атмосферу

Влияние света на общее ощущение места невозможно переоценить. То, как освещено пространство, соотношение света и темноты, резкость и глубина световых сцен оказывают глубокое влияние на наше восприятие, как на сознательном, так и на подсознательном уровне. Местоположение, архитектура, время суток, погода и сезон — все это вещи, которые трудно изменить. Но с помощью правильного освещения можно изменить их восприятие и отношение к ним. В промозглый сырой вечер добавьте тепла с помощью настольных ламп и бра, и в сочетании со свечами и живым огнем камина они дадут волшебный эффект. Вашим посетителям долго не захочется выходить на улицу.

Вариантов освещения ресторана множество, и они варьируются от романтической обстановки при свечах на одном конце спектра до ярко освещенного ультрасовременного мероприятия на другом. Атмосфера, которую вы хотите создать в ресторане, во многом зависит от типа заведения и здания, в котором оно расположено. 

Архитектурное окружение во многом определяет подходы к освещению. Например, в помещениях с открытой кирпичной кладкой  можно использовать скользящий свет, чтобы подчеркнуть фактуру стен. Своды потолка, высокие арочные окна, лепные украшения, колонны, мозаичные панно или витражи — эти  особенности архитектуры могут стать настоящим украшением только при правильном свете.

Ресторан Rossinsky в самом центре Уфы расположен в здании старинной усадьбы XIX века, которая принадлежала знатным дворянам Россинским. В соответствии с богатой историей дома интерьеры воспроизводят атмосферу загородных имений середины 19 века в современной интерпретации стиля шале. Утонченный дизайн и уютная обстановка дополняется фасадным освещением, выдержанным в общем стиле. 

Мягкий теплый свет прожекторов SIGNUM и линейных светильников LUMEN помогает создавать атмосферу уюта и гостеприимства уже на подходах к особняку. Грамотно расставленные световые акценты подчеркивают особенности архитектуры: резные украшения пилястр, карнизов, оконных наличников. 

Атмосфера в ресторане может и должна меняться в течение дня. На завтрак или обед нужно больше света, он может быть более холодным, активизирующим, а вечером требуется совсем иной подход. В то же время на кухне и в рабочих помещениях постоянно нужен достаточно яркий, но комфортный свет для качественной и безопасной работы. Все это нужно знать, прежде чем выбирать светильники.

Выбор светильников для ресторана

Ресторанный бизнес достаточно консервативен. И это касается не только готовки. Долгое время рестораторы отвергали светодиодное освещение, сохраняя верность лампам накаливания и галогену, которые дают комфортный свет в теплой тональности, что очень ценится в индустрии гостеприимства. Однако эра тотально синих холодных светодиодов давно прошла, и сегодня рынок коммерческого освещения предлагает широчайший выбор решений в различных диапазонах спектра, настраиваемый белый свет, а также цветной — со всеми возможностями управляемых RGBW светильников. 

На самом деле светодиодное освещение обладает целым рядом преимуществ, которые определяют их растущую популярность в сегменте HoReCa. 

Спектральный состав

Да, современные «белые» светодиоды (условно назовем их так, ведь на самом деле белый свет получается путем смешивания красного, зеленого и синего) имеют более сбалансированный спектр, учитывающий биологические особенности человека и наше восприятие света. Более того, системы диммирования Dim to Warm позволяют регулировать тональность белого света в соответствии с циркадными ритмами — от едва выраженного теплого утром до глубокого, создающего эффект свечей, вечером. Такое освещение помогает формировать световую среду, максимально приближенную к биоритмам человека, комфортную и расслабляющую.

Формфактор

Эстетика для ресторанного бизнеса важна не менее комфорта. И здесь светодиоды дадут фору любому другому оборудованию. Вариативность форм, размеров, способов установки, назначения LED-светильников практически безгранична. Ассортимент профессионального оборудования включает как самые миниатюрные точечные модели для подсветки элементов декора, произведений искусства, растений, так и светильники огромных размеров для создания световых композиций в высоких атриумах, пассажах, галереях.

Благодаря особенностям светодиодной технологии, светильники сегодня можно интегрировать в растения, в пол, стены, потолок, лестницы и зеркала, во влажную среду и даже непосредственно в воду. Например, гибкий неон не боится влаги и ультрафиолета, легко гнется, скручивается, режется на мелкие сегменты, может быть самых разных цветов, а в моделях с управлением по протоколу DMX настраивается автоматическая смена цвета и другие световые эффекты. Не удивительно, что световой дизайн становится все сложнее и оригинальнее.    

Экономичность и надежность

Для ресторанов, которые часто работают в режиме 24/7, принципиально важна долговечность светильников. А в освещении рабочих пространств кухни речь идет о без опасности персонала, поэтому все применяемое оборудование должно быть надежным. Известный факт: светодиоды в среднем служат от 50 до 100 тысяч часов, тогда как люминесцентные лампы — около 2000. 

Помимо экономии на замене и эксплуатации осветительного оборудования, в случае светодиодных светильников владельцы бизнеса могут сократить расходы на электроэнергию, получив более выразительное и комфортное освещение, а оригинальный световой дизайн позволит привлечь больше посетителей.

Нужна помощь в выборе решений для ресторана или другого объекта? Наши менеджеры бесплатно проконсультируют и подберут варианты моделей. Оставьте заявку на +7 (495) 106-90-40 или по электронной почте sale@raduga-light.com.